دجاج بالزبدة بالطريقة الهندية الأصلية | وصفة منزلية سهلة بطعم المطاعم

🍗 دجاج بالزبدة بالطريقة الهندية المنزلية – وصفة غنية بالنكهة وسهلة التحضير

يُعد دجاج بالزبدة (Butter Chicken) من أشهر الأطباق الهندية عالميًا، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني الذي يجمع بين التوابل العطرية والزبدة والطماطم مع لمسة ناعمة من الكريمة. ورغم أن هذا الطبق يُقدَّم عادة في المطاعم الهندية الفاخرة، إلا أنه يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبمكونات متوفرة، مع الحفاظ على نفس الطعم الأصلي الذي يعشقه الجميع.

في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير دجاج بالزبدة بالطريقة الهندية المنزلية خطوة بخطوة، مع نصائح مهمة لنجاح الوصفة، وأفضل طرق التقديم.

🌶️ أصل طبق دجاج بالزبدة

نشأ طبق دجاج بالزبدة في الهند في مدينة دلهي، ويُعرف محليًا باسم Murgh Makhani. تم ابتكاره كطريقة ذكية للاستفادة من بقايا الدجاج المشوي، حيث يُطهى الدجاج في صلصة غنية بالطماطم والزبدة والكريمة، ما يمنحه طعمًا فاخرًا وقوامًا ناعمًا يذوب في الفم.

📝 مكونات دجاج بالزبدة الهندي

مكونات تتبيل الدجاج:

1 كغ صدور أو أفخاذ دجاج مقطعة مكعبات
1 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
ملح حسب الرغبة

مكونات صلصة الزبدة:

3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
2 كوب طماطم مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتعديل الحموضة)
½ كوب كريمة طبخ
ملح حسب الرغبة

👩‍🍳 طريقة تحضير دجاج بالزبدة خطوة بخطوة

1️⃣ تتبيل الدجاج

في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع جميع بهارات التتبيل وعصير الليمون والثوم والزنجبيل. أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيدًا حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضّل تركه 4–6 ساعات للحصول على نكهة أعمق.

2️⃣ طهي الدجاج

سخّني مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت، ثم شوّحي قطع الدجاج حتى تتحمر من الخارج وتنضج جزئيًا. لا داعي لطهيها بالكامل في هذه المرحلة، لأنها ستكمل النضج لاحقًا مع الصلصة. ارفعي الدجاج جانبًا.

3️⃣ تحضير صلصة الزبدة

في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزبدة مع الزيت حتى تذوب. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. بعد ذلك أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.

أضيفي الطماطم المطحونة، والبابريكا، والجارام ماسالا، والسكر والملح. اتركي الصلصة تُطهى لمدة 10–15 دقيقة مع التحريك حتى تتكثف وتصبح ناعمة وغنية اللون.

4️⃣ دمج الدجاج مع الصلصة

أضيفي قطع الدجاج المشوحة إلى الصلصة وقلّبي بلطف. خفّفي النار واتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الدجاج النكهات.

5️⃣ إضافة الكريمة

في المرحلة الأخيرة، أضيفي كريمة الطبخ وقلّبي برفق حتى تمتزج تمامًا مع الصلصة. اتركي الطبق على نار هادئة 5 دقائق إضافية، ثم أطفئي النار.

🍽️ طريقة تقديم دجاج بالزبدة

يُقدَّم دجاج بالزبدة ساخنًا مع:

الأرز البسمتي الأبيض
خبز النان الهندي
خبز الشباتي أو الروتي

ويمكن تزيينه بالقليل من الكريمة على الوجه وأوراق الكزبرة الطازجة لإضافة لمسة جمالية وشهية.

⭐ نصائح لنجاح الوصفة

استخدام الزبدة الحقيقية يعطي نكهة أغنى وأصيلة.
لا تكثري من البهارات الحارة إذا كنتِ تفضلين الطعم المتوازن.
طحن الصلصة بالخلاط بعد طهي الطماطم (اختياري) يعطي قوامًا ناعمًا يشبه المطاعم.
يمكن استبدال الكريمة بحليب جوز الهند لنسخة أخف.

🥗 القيمة الغذائية

دجاج بالزبدة وجبة غنية بالبروتين، وتحتوي على دهون معتدلة بسبب الزبدة والكريمة، ويمكن جعلها أخف باستخدام كريمة قليلة الدسم وتقديمها مع الأرز البني أو خبز القمح الكامل.

✨ ختاماً

وصفة دجاج بالزبدة بالطريقة الهندية المنزلية هي خيار مثالي لمحبي الأطباق الغنية بالنكهة، سهلة التحضير ومناسبة للعزائم أو الوجبات العائلية. بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، يمكنك تحضير طبق فاخر يضاهي أشهر المطاعم الهندية وأنتِ في مطبخك.