الكسكس بالخضار… طبق مغاربي صحي بنكهة تقليدية غنية
يُعد الكسكس بالخضار من أشهر الأطباق التقليدية في بلدان المغرب العربي، حيث يحتل مكانة خاصة على موائد العائلات، خصوصًا في أيام الجمع والمناسبات العائلية. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، وسهولة تحضيره، وتنوع مكوناته التي تجمع بين الحبوب والخضار والتوابل العطرية، ما يجعله خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن وجبة صحية، مشبعة، ومليئة بالنكهات الأصيلة.
الكسكس ليس مجرد طعام، بل هو جزء من التراث والثقافة، يعكس روح المشاركة والدفء العائلي، كما يمكن تقديمه بطرق متعددة تناسب مختلف الأنظمة الغذائية، سواء النباتية أو قليلة الدسم.
ما هو الكسكس؟
الكسكس هو حبوب سميد القمح الصلب المبخرة، ويُطهى عادة على البخار حتى يصبح خفيفًا ومنفوشًا. يتم تقديمه مع مرق غني بالخضار وأحيانًا اللحم أو الدجاج، لكن الكسكس بالخضار يظل الخيار الأخف والأكثر شيوعًا لدى محبي الأكل الصحي والنباتي.
فوائد الكسكس بالخضار الصحية
يتميز هذا الطبق بفوائد غذائية عديدة، من أهمها:
- غني بالألياف: بفضل الخضار المتنوعة، يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
- مصدر جيد للطاقة: السميد يمد الجسم بالكربوهيدرات المعقدة.
- قليل الدهون: خاصة عند تحضيره بدون لحم.
- مناسب للنباتيين: يمكن إعداده دون أي منتجات حيوانية.
- غني بالفيتامينات والمعادن: مثل فيتامين A وC والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
مكونات الكسكس بالخضار
مكونات الكسكس:
- 3 أكواب كسكس (سميد متوسط)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء دافئ
مكونات الخضار:
- حبتان جزر مقطع شرائح
- حبة كوسة مقطعة
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة أو كوب طماطم مطحونة
- نصف كوب حمص مسلوق
- نصف كوب قرع (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 4 أكواب ماء أو مرق خضار
- حفنة كزبرة أو بقدونس مفروم
طريقة تحضير الكسكس بالخضار
أولًا: تحضير الكسكس
- يوضع الكسكس في وعاء واسع.
- يُضاف الملح وزيت الزيتون ويُفرك الكسكس باليدين بلطف.
- يُرش بالماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى يتشرب.
- يُترك لمدة 10 دقائق.
- يُبخر الكسكس في قدر الكسكاس أو على مصفاة فوق ماء مغلي لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج ويصبح هشًا.
ثانيًا: تحضير الخضار
- في قدر عميق، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- تُضاف الطماطم وتقلب حتى تتسبك.
- تُضاف التوابل جميعها وتُقلب لتظهر رائحتها.
- تُضاف الخضار (الجزر، البطاطس، القرع) ثم يُضاف الماء أو مرق الخضار.
- يُترك المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف الكوسة والحمص، ويُترك حتى تنضج الخضار تمامًا.
- يُعدل الملح حسب الرغبة ويُضاف البقدونس أو الكزبرة.
طريقة تقديم الكسكس بالخضار
- يُوضع الكسكس في طبق تقديم واسع.
- يُسكب فوقه مرق الخضار والخضار المطهية.
- يمكن تقديمه مع صلصة الهريسة لمحبي الطعم الحار.
- يُزين بالأعشاب الطازجة.
نصائح لنجاح وصفة الكسكس بالخضار
- لا تفرط في الماء عند ترطيب الكسكس حتى لا يصبح معجنًا.
- التبخير أفضل من السلق للحفاظ على قوام الكسكس.
- يمكن تغيير الخضار حسب الموسم والمتوفر.
- زيت الزيتون البكر يعطي نكهة أفضل وقيمة صحية أعلى.
تنويعات على وصفة الكسكس بالخضار
- كسكس بالخضار والحمص: لزيادة البروتين النباتي.
- كسكس بالخضار والزعفران: لنكهة فاخرة.
- كسكس بالخضار الحار: بإضافة الفلفل الحار أو الهريسة.
- كسكس بالخضار الدايت: باستخدام كمية أقل من الزيت.
لماذا يعتبر الكسكس بالخضار خيارًا مثاليًا؟
لأنه يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، وسهل التحضير، ويصلح للغداء أو العشاء، كما يمكن تحضيره بكميات كبيرة وتقديمه للعائلة أو الضيوف. إضافة إلى ذلك، يناسب أنماط حياة صحية ويُعد خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
0 تعليقات